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• 分類： 居家咖啡沖煮

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第三波咖啡革命，手沖咖啡成了一種代表，因為其目的就是希望能夠體現精品咖啡的精神，FROM SEED TO CUP，感受咖啡的原始風味。想要在家裡體驗手沖咖啡的樂趣卻又不知道如何執行嗎?不用擔心，路易莎特地請專業咖啡師在這裡將手沖咖啡的步驟分解給大家看，讓大家可以自己嘗試體驗手沖的樂趣喔

｜手沖咖啡步驟｜

步驟一

在手沖壺內裝入600~700 ml的熱水(溫度90 +- 2度)

步驟二

將咖啡研磨成大約二號砂糖大小的咖啡粉，建議用21克咖啡粉萃取360ml的咖啡。

步驟三

依序將玻璃下壺、濾杯放在電子秤上，將濾紙依邊緣摺好，放入濾杯中，用熱水充分沖濕濾紙，以去除「紙」味順便溫熱濾杯及玻璃下壺。

步驟四

將咖啡粉放入濾杯中並輕拍濾杯，讓粉平整均勻的分布在濾杯中。(記得將電子秤歸零)

步驟五

沖煮咖啡前，會先用一點熱水(粉重量的1.5倍)來浸濕咖啡粉，這個步驟稱為「預浸(或悶蒸)」，讓咖啡的香氣融入咖啡中，讓接下來的萃取更均勻。準備一個計時器，先慢慢注入30克的熱水在咖啡粉上，按下計時器，等待20~30秒的時間。

步驟六

接下來持續注水，先由中間注入，在緩慢向外圍繞圈，最外圍大概與濾杯邊緣距離1公分，避免沖到濾紙上。注水到總重量360克(含步驟五的30克熱水)時停止注水，整個注水的時間控制在大約一分鐘。

步驟七

注水完後，等待咖啡濾下來。將玻璃壺的咖啡倒入杯中，即可享用一杯好咖啡。