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路易莎咖啡致力發展成為職人的品牌，而抹茶就像咖啡一樣，創辦人黃銘賢認為「好的商品必從優質原料著手」，於是從2019年開始籌劃獵尋「京都宇治第一抹茶」之旅，隔年2020年率團親赴京都宇治尋訪在地茶廠、深入了解抹茶種植和製茶技術，並且上山察訪茶園，最終邀請到日本第一茶匠 森田治秀大師擔任監製，推出純正道地的京都宇治「100%一番抹茶」系列飲品、「金天閣抹茶」系列甜點。

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為了追尋正宗京都抹茶味，路易莎嚴選金天閣級抹茶粉，力邀宇治知名抹茶甜點職人_長谷川裕次先生來台技術交流，與路易莎烘焙夥伴們技術交流、經驗分享，提升抹茶甜點的風味，研發出全新日式正宗京都宇治《金天閣抹茶甜點》系列商品。

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路易莎嚴選宇治100%一番抹茶，與日本第一茶匠 森田治秀合作，邀請大師擔任路易莎的抹茶系列產品監製，並請到京都宇治擁有170年知名老茶廠堀田勝太郎商店，第四代社長－堀田真史先生來台進行技術交流，推出《100%一番京都宇治抹茶》系列飲品。

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第一屆路易莎盃，屬於路易莎夥伴第一屆內部咖啡賽事，我們特別邀請咖啡界資深咖啡人暨路易莎烘豆顧問『高揚凱』、2015年拉花世界選手權東京場季軍 『林奐』、及知名咖啡人『溫阿秉』等業界知名咖啡大師共襄盛舉!!也邀請路易莎首席咖啡師『徐愛筑』、創新研發部『沈順峰』擔任專業評審! 拉花大賽 有溫度的拉花 源自一顆單純做好一杯咖啡的心 16位來自四面八方的路易莎各路好手，在經由評審一番苦惱後的親選出，齊聚一堂!! 整晚採分組PK單敗淘汰制...

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第一屆路易莎盃 一場屬於路易莎夥伴第一屆內部重大咖啡賽事! 杯測大賽From Seed To Cup 來自產區的聲音 每支豆子，如同人一樣，擁有自己的特色，各放異彩！ 杯測大賽中，路易莎夥伴帶著忐忑的心情，細細啜飲著，來自產區的聲音。 To be or not to be充斥在每位夥伴心裡，經過輪番競賽後，終於在眾多選手中取得勝出 分別為：『冠軍 總公司 陳佑善』、『亞軍 仁愛敦化 彭思詠』、『季軍 瑞金 潘㛄廷』，恭喜三位優秀夥伴！ 最後 一問一答的對話中...

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第一屆路易莎盃 一場屬於路易莎夥伴第一屆內部重大咖啡賽事! 手沖大賽 美好體驗，始終來自於人心 每一杯咖啡都需要專業咖啡師去詮釋出它的特色，透過咖啡師與顧客的對話中，共同體驗一份美好！ 在賽前每位咖啡師不斷測試、演練著他們的『一杯好咖啡』，透過咖啡豆、沖煮參數、服務感受 傳達著咖啡師的內心話。最後恭喜在眾多優秀咖啡師中脫穎而出三位夥伴，分別為：『冠軍 台朔店曾繁宇』、『亞軍 市議會黃啟維』、『季軍 大安森林公園楊浣婷』恭喜...

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每每在看到一杯拿鐵上有著美麗的拉花，都讓心情更加的愉悅，美麗的事物猶如藝術豐富我們的生活，而咖啡，也是一門藝術。咖啡拉花，則是將咖啡的體驗透過視覺表現讓其更為提升的手法，美麗的目眩神迷，令人沈醉其中。 拿鐵，是義大利文Latte的譯音，因此拉花即稱為Latte art，意指拿鐵的藝術。專業的吧台師傅利用蒸牛奶做出綿密的奶泡，再注入濃郁的Crema當中，透過晃動，注入牛奶的距離，熟練並輕巧的將線條呈現在杯中。從注入奶泡、晃動、再到最...

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有時會看到咖啡師拿著一個圓形的湯匙在喝咖啡?難道這是甚麼新的喝咖啡方式嗎?其實咖啡師是在做杯測，杯測在咖啡採購以及風味篩選中是很重要的一環，所謂杯測是判斷咖啡的甜味、酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。杯測在咖啡產地及生產國是很常見的、因為能將咖啡的產區風味用最直接的方式傳達到味蕾。所以在產地採購咖啡生豆時，都會進行杯測來判斷是否購入。但杯測到底是如何進行的呢?以下就讓我們介紹進行杯測時的步驟首先，進行杯測前需...

• 撰文者： LOUISA COFFEE
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在路易莎，每一位咖啡師都得從最基本的清潔打掃開始。穿上圍裙，整理儀容，走進咖啡吧檯之後，就是一位專業的咖啡師。但，再能以一百分自信走進咖啡吧檯前，每一位咖啡師所經歷過的學習養成之路是漫長且辛苦的，因為路易莎對咖啡有著高品質的要求!做好一杯咖啡真的好難!握住填壓器，以完美的90度角傾身投注30公斤的力量，在沖煮把手上壓出足以對抗9個大氣壓的咖啡粉餅，讓espresso的heart、body、crema以黃金比例之姿呈現，這一氣呵成的帥勁要用上千次...

• 撰文者： LOUISA COFFEE
• 分類： 職人精神

大家都知道，要呈現一杯好咖啡，所使用的咖啡豆品質很重要。咖啡愛好者甚至幾乎都能細數出咖啡豆的產區由來等等，但工欲善其事、必先利其器，是每位專業的咖啡師都了解的道理，因此路易莎在咖啡機上的選擇，更是關鍵中的關鍵，絲毫不能馬虎的一個環節！市面上的咖啡機種類眾多，義式咖啡機也在不斷的進化當中，越來越多高穩定性、完整萃取率，以及有多種調整性變化的咖啡機問世，讓一杯咖啡的風味，創造出了更多以往未曾開發出的可能性，不受限制的沖煮...