• 撰文者： LOUISA COFFEE
• 分類： 職人精神

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• 在路易莎，每一位咖啡師都得從最基本的清潔打掃開始。

穿上圍裙，整理儀容，走進咖啡吧檯之後，就是一位專業的咖啡師。但，再能以一百分自信走進咖啡吧檯前，每一位咖啡師所經歷過的學習養成之路是漫長且辛苦的，因為路易莎對咖啡有著高品質的要求!

做好一杯咖啡真的好難!

握住填壓器，以完美的90度角傾身投注30公斤的力量，在沖煮把手上壓出足以對抗9個大氣壓的咖啡粉餅，讓espresso的heart、body、crema以黃金比例之姿呈現，這一氣呵成的帥勁要用上千次重複的練習換來。一顆愛心、一片葉子、一隻天鵝、一串心……，僅僅為了顧客眼底的欣喜，這看似信手捻來就完成的拉花拿鐵，卻是堅持了上百次的失敗仍不放棄才摸索出的。而當細微的檸檬酸香、巧克力甜韻、茉莉花香從顧客的口中分享出來，那曾經因練習手沖注水而舉不起的臂膀瞬間又充滿了力量。

曾經好多咖啡師都不是那麼喜歡看書，但當咖啡愛好者透過期待的眼神，希望能夠更進一步了解關於咖啡的專業知識時。咖啡師們彷彿找到了更多的知己，一本一本的咖啡書、一頁一頁的咖啡網站、一部一部的沖煮影片，甚至在休假的時光申請到總部進修更專業的咖啡課程，只是為了一杯好咖啡，更為了能讓咖啡愛好者有更棒的咖啡體驗。

透過練習說話、練習溝通、練習把感官放到最敏銳，每一次的交流都更近一步了解咖啡愛好者的想望，以自身的專業盡力滿足每一個需求，讓每一顆咖啡豆透過咖啡師的手和口，以最美好的姿態呈現在咖啡愛好者的手中。我們滿心歡喜地收拾顧客留下的杯子，因為一個空杯就代表曾有一個美好的味覺旅程在這裡完成，而這就是一位咖啡師最驕傲的時刻。