咖啡職人
8 Sep
品韻3部曲
經過多年對咖啡的鑽研,除了持續在烘豆上追求高品質的咖啡豆外,路易莎的咖啡師們也不斷在研究如何呈現好咖啡,讓咖啡愛好者能夠有更深刻與美好的咖啡體驗。
路易莎咖啡師融合了品茶的精隨,找出匠心獨具得品韻方式,因為路易莎發現咖啡在低溫時香氣散發較為熱咖啡緩慢,因此香氣會更為顯著。根據這個特性,咖啡師設計了一套能同時體驗冷熱咖啡的手沖體驗組合。
配合三口的品韻步驟,將最完整美好的咖啡體驗傳達給每位咖啡愛好者心中。
手沖體驗組合會將沖好的精品咖啡倒入試管中,並搖晃試管降低冷卻所需的時間,目的為將芳香及甘甜物質在短時間內鎖住在咖啡之中,經過冰鎮的咖啡會再倒入[品韻杯]中,透過特殊窄口設計,將香氣凝聚,使之更顯著,更能夠輕易地透過嗅覺感受咖啡的風味。
先經過嗅覺的香味洗禮,就像是品酒前將口中味蕾清洗一遍,這樣在進入主秀時,能夠加清楚的感受到咖啡師的用心之處。那麼三口品韻又是在品什麼? 以下就精闢的說明何謂三口品韻:第1口
此時品韻冰咖啡時的風味還延續在口腔中,第一口仍可以再次回味品韻時的風味,經過品韻過後,味蕾將會更為乾淨,並使舌尖上的細胞變得更為活躍,品韻的風味將再次映入眼簾
第2口
這時將可以感受到咖啡的醇厚度,醇是指清楚接收到的芳香及甘甜物質的感受,可以聯想到日常生活常遇到的花草水果等,體驗忙裡偷閒的滋味。厚是實際感受到的質地口感,咖啡在口腔中的流動感、滑順感、及酸甜滋味,透過舌頭清楚的感受到濃郁與清淡的厚實度
第3口