咖啡生活

Post Image
13 Sep

V60精品手沖,體現咖啡風味


第三波咖啡革命,手沖咖啡成了一種代表,因為其目的就是希望能夠體現精品咖啡的精神,FROM SEED TO CUP,感受咖啡的原始風味。想要在家裡體驗手沖咖啡的樂趣卻又不知道如何執行嗎?不用擔心,路易莎特地請專業咖啡師在這裡將手沖咖啡的步驟分解給大家看,讓大家可以自己嘗試體驗手沖的樂趣喔

手沖咖啡步驟|



步驟一
在手沖壺內裝入600~700 ml的熱水(溫度90 +- 2度)

步驟二
將咖啡研磨成大約二號砂糖大小的咖啡粉,建議用21克咖啡粉萃取360ml的咖啡。


步驟三
依序將玻璃下壺、濾杯放在電子秤上,將濾紙依邊緣摺好,放入濾杯中,用熱水充分沖濕濾紙,以去除「紙」味順便溫熱濾杯及玻璃下壺。


步驟四
將咖啡粉放入濾杯中並輕拍濾杯,讓粉平整均勻的分布在濾杯中。(記得將電子秤歸零)


步驟五
沖煮咖啡前,會先用一點熱水(粉重量的1.5倍)來浸濕咖啡粉,這個步驟稱為「預浸(或悶蒸)」,讓咖啡的香氣融入咖啡中,讓接下來的萃取更均勻。準備一個計時器,先慢慢注入30克的熱水在咖啡粉上,按下計時器,等待20~30秒的時間。




步驟六
接下來持續注水,先由中間注入,在緩慢向外圍繞圈,最外圍大概與濾杯邊緣距離1公分,避免沖到濾紙上。注水到總重量360克(含步驟五的30克熱水)時停止注水,整個注水的時間控制在大約一分鐘。


步驟七
注水完後,等待咖啡濾下來。將玻璃壺的咖啡倒入杯中,即可享用一杯好咖啡。